槟10道州级美食与6个文化遗产正式出炉！

槟州10道州级美食遗产和6项非物质文化遗产正式出炉！

槟州首长曹观友，自己是样样都爱，如人们依州美食遗产名单找吃，便可从周一吃到下周三。

他周四在光大28楼宣布，州政府在2011年《槟州遗产法令》（第14号法令）下，正式批准将10道传统美食，列入州级遗产名录。

10道美食分别是扁担饭（Nasi Kandar）、青鱼（Pasembur）、炒粿角（Char Kue Kak）、福建面（Mi Hokkien）、爪哇面（Mi Jawa）、蚝煎（Oh Chien）、虾面（Mi Udang）、鱿鱼面（Mi Sotong）、米粉卡拉姆（Kerabu Bihun）以及孟加里面包（Roti Benggali）。

6项非物质文化遗产是扁担饭文化、咖啡店文化、大宝森节游行、大旗鼓游行、大山脚圣安纳庆典和槟城马来语方言（Loghat Bahasa Tanjong Pulau Pinang）。

入列美食是由“槟州非物质文化遗产专家委员会”（社会文化）8名成员，据食物发源背景、是否具备地方特色，能与他州雷同美食有“原味”区别等条件，耗长时间遴选而出。

会上，有媒体询及何以槟城炒粿条和叻沙等深入民心美食没有入榜时，槟州旅游与创意经济事务行政议员黄汉伟说明，炒粿条和叻沙早已晋身“国家美食遗产名录”。

首长曹观友表示，槟城坐拥丰富历史底蕴，多元种族和谐共处，长久保留下丰富多彩的饮食、节庆习俗和社会文化，甚至仍在生活中实践。

“所有这些，孕育并塑造了槟城的文化遗产瑰宝，这些瑰宝理应得到保护和传承。”

因此，他说，上述10道美食和6项非遗，均经过委员会的专家严格筛选和评估，在经过槟州遗产委员会认证后，终于去年12月10日获州行政议会批准，列为州级遗产。

他表示，是次入列美食和非遗，均是槟民早在19世纪就开始食用和实践文化传统，并一直延续至今。

“州政府主动将它们提升为州级遗产，不但是为了保护和传承，更是为了推广这些美食与文化。”

他指出，州政府已交州法律顾问办公室，宪报公告。

他也补充，州政府将通过《2011年槟城州遗产法令》和《2016年槟城州遗产条例》下，采取积极措施提升和保护州文化遗产，免受发展侵蚀。

另外，槟首长曹观友说，州政府将于今年5月，举行“遗产盛宴”（Kenduri Warisan），正式宣布上述美食和非遗入列为州级遗产。

传统美食入遗是不让创新料理取代传统“原味”

媒体询及，传统美食入遗后如何受保障时，槟州遗产专员扎丽娜强调，让传统美食入遗，是不让时下创新料理（Fusion Food），覆盖取代传统“原味”。

她表示，当局将在条例保障下，完整记录传统美食的发源、时代变化和原料，记下原来风貌，为美食“原味”定下注脚。

“以面为例，各州都有，但我们记下的就是专属槟州的特色。当局会以现有法令与条例为指引，确保入列美食和非遗，获良好维护与保育。”

首长曹观友也补充，创新料理仍可自由发展，但所谓“传统”，其原味原貌就有其定论。

槟州遗产理事会委员兼非物质文化遗产专家委员会（社会文化）主席碧丽玛拉塔副教授表示，该会8名成员组成由不同领域专家组成，两个月开一次会。

“我们就获提名的美食和非遗项目的各个层面展开讨论，再呈交槟州遗产专员办公室处理。”

出席者者尚有槟岛市长拿督拉詹德兰、槟州博物馆局局长哈雅妮等。

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