槟岛市长拿督拉詹德兰指出,13种地道美食禁外劳掌厨政策,只在槟岛市政厅管辖的小贩中心实行,暂无计划扩大至私人餐饮店或酒店。
他周二(6日)在槟岛市政厅例常会议后的记者会上,如是回应。
有媒体询及,有消息指槟市厅有意将禁止外劳掌厨措施立法,并将之扩大到私人场所时,拉詹德兰说明暂时无此计划。
但他坦言,上述建议有在规划中,但目前无法执行,因为酒店和咖啡厅等业者面对严重工人短缺,招聘员工不易。
“我们在制定政策时,必须顾及业者实际营运状况。”
同时,他也说明,在禁止外劳掌厨上,其实未来实行时或无须另立附例(by-law),可通过直接将相关限制,列为更新营业执照条件,执法单位便可在每年更新时,采取行动。
“只是,未来若有需要也可进一步立法。但相关条件目前仍在检讨阶段,尚有调整空间。”
他强调,槟市厅只会在政策成熟、条例明确后,才会正式立法。
“目前,我们还在收集公众意见阶段,相关委员会也须继续讨论。”
有媒体追问,槟岛市政厅辖下小贩中心是否面对人手不足问题时,他重申,该厅小贩中心不允许外劳掌厨,何况小贩属小本经营,应可自己负责烹煮工作。
“餐厅不同,他们规模较大,需要额外人手,同时须考量专业技能的问题。”
他以酒店大厨为例,相关厨师是受过专业训练,能烹调不同类别料理,属于高阶专业。
“不过,大马人其实也可以学。我相信,本地人也可烹煮很好的义大利料理或英国炸鱼薯条等西餐,一切都可通过训练学习。”
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